イギリスで定番のレモンカードを作ってみました。
レモンカードには皮が入っているものが個人的に香りも高く美味しいと思うので、皮も使えるよう農薬の心配が少ないレモンを選んできました。
レモンカードの材料はとってもシンプル。
【材料】
・レモンの皮と絞り汁…1個分
・無塩バター…50ｇ
・砂糖…70ｇ
・卵…1個
作り方には混ぜる順番や火の入れ方など様々なレシピがありますが、端的に言えば材料を全て混ぜて熱を通す、というところでしょうか。
今回の私の手順はこちら。
①レモンの皮をすりおろす。
②レモンを絞る。
③バターと砂糖、ザルで漉した卵を混ぜる。
④③に①②を加えて鍋を火にかけ、ヘラで混ぜながらお好みの硬さになるまで煮詰める。
とっても簡単です！
④の行程は湯煎でもOKですが直接日にかけた方が日持ちします。
出来上がったレモンカードは煮沸消毒をした瓶に入れて真空状態にすると更に安心。
楽しみ方はお好みですが、私は今回こんな楽しみ方をしました。
①スコーンにつける
②パンに練り込む
バターなどは生地に溶けてこの様にレモンの皮が生地に乗ってる様な感じになりました。
イギリスではクランペットに付けることも多いそうですよ。
先日、DEAN&DELUCAでレモンカードが入ったクイニーアマンを見つけました。
クイニーアマンは甘さが強いものも多いですが、レモンの香りのせいか爽やかで美味しかったです。
今回は作りましたが「食べるの専門です！」という方もいらっしゃるかと思います。
もちろん販売もされていますのでご安心を。
色々お取り寄せして食べ比べてみるのも楽しそうですね。
真ん中のMACKAYSのレモンカードはエリザベス女王賞を受賞しているそうです。
ぜひお気に入りの食べ方を見つけて楽しんで下さい！
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フランス直輸入【冷凍スィーツ】Pasquier レモンメレンゲタルトレット（100g×5個）
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