【訪問レポート】サンシャイン クルーズクルーズのアフタヌーンティー

・冷製ポトフ アスピック

フランスの伝統料理『ポトフ』を冷製のアスピックに再構築。

カシスピューレが練り込まれた粒マスタードと共に。

・玉蜀黍と有機豆乳のポタージュ

北海道産トウモロコシと玉葱をゆっくり炒め、ピューレにし有機豆乳で整えた口あたり滑らかな冷製ポタージュ。

・キングサーモンとバジルのサンドウィッチ

カシスやラズベリーが練り込まれているパンでサンドしたスモークキングサーモンにスポイトに入ったバジルソースをかけて。

・小豆島産島鱧のマリネ 新緑のクーリ

クレソンやメロン、キウイのソースに米粉で揚げた島鱧を乗せ、ゴーヤと獅子唐、おかひじきを添えて。

・イベリコのクロケット アラビアータ

旨味のあるイベリコ豚とポテトを使用し、小さな球状に仕立てた食感の楽しめる一品。

唐辛子を効かせたトマトソースを添えて。

・彩り野菜のピクルス

直しに丁度良い、酸味のきいた一品。

・メロンとシャインマスカットのパフェ

爽やかなグリーンが美しいメロンとシャインマスカットをふんだんに使用した逸品。

フルーツやクリームの味わいをまとめるジャスミンティーのジュレと共に。

・GINZA CRUISE　星ぷりん

川県産最高級和三盆糖と新鮮な生クリーム、牛乳、卵を使用し滑らかな食感と上品な甘さを演出しています。

こちらはオンラインでも購入出来ます。

・バナナケーキ

完熟バナナを生地に練り込み、しっとりと仕上げ。食感のアクセントにバナナチップを添えて。

・レモンシュークリーム
ホイップクリームにレモンペースト、はちみつ、サワークリームを加え仕上げにはちみつレモンのスライスをトッピング。

・フルーツカクテル
マスカットのような甘くフルーティーな香りが特徴のエルダーフラワーシロップに旬のフルーツを浸して。

・ココナッツブランマンジェ
ココナッツミルクで濃厚に仕上げたブランマンジェにマンゴーをトッピング。

南国の風味が口いっぱいに広がります。

・パッションフルーツムース
甘酸っぱいパッションフルーツのムースとホワイトチョコレートクリームのハーモニー。

・レモンバターサンド
レモンの甘酸っぱいバタークリームをチョコレートクッキーでサンド。

一晩寝かすことによりクリームがクッキーに良く馴染み、美味しさが深まります。

・チーズテリーヌ
デンマーク産クリームチーズをふんだんに使用した濃厚でしっとりとした一品。
・抹茶スノーボール
どこか懐かしい雰囲気を感じる一口菓子。粉糖と抹茶をまぶし、雪の玉に見立てて。

・レモンラメル
シロップ漬けにしたレモンピールにグラニュー糖をまぶし、低温のオーブンで軽く乾かして食感の良い仕上げ。

・シュガークッキー
バターを贅沢に使用したクッキーにグラニュー糖をまぶして。

・ジンジャースコーン

生姜のすっきりとした味わいのスコーン。りんごジャムとの相性は抜群。

ティーフードの感想

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